Bật mí cách làm chả mực ngon tuyệt cú mèo cả nhà mê tít

Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Bá Toàn chia sẻ cách làm món chả mực giã dối, ngon giòn sần sật, món ăn cực ngon.


Nguyên liệu làm chả mực:


1 con mực mai cỡ lớn thật tươi ngon: trên 1 kg

Các gia vị: Hạt tiêu, tỏi, hành

Bột nếp: 1 thìa


Chọn mực loại to (mực mai), nặng trên 1 kg. Lưu ý khi làm chả mực không làm mực ống vì mực này không thơm ngon. Khi chọn mực cũng nên chọn mực đực, mực tươi. Mực càng tươi thì miếng mực càng ngon.


Bước 2:


Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - 3


Làm sạch mực, phi lê, bóc hết màng và ống mực sao cho thân mực và râu mực thật trắng.


Bước 3:


Cho mực vào tủ đông  từ10>15 ngày rồi bỏ ra rã đông, đem rửa sạch.


Dùng khăn sạch lau khô mực và chia làm 2 phần: Phần thân mực và râu mực để riêng.


Bước 4:


Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - 4


Lấy phần râu mực cho vào xay đều với gia vị bao gồm (hạt tiêu, mì chính, bột nếp, hành, tỏi).


Công thức: 1 kg mực tươi thì cho 30 gam hành tỏi, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính. Cho tất cả các gia vị này vào máy xay xay cùng với đầu mực


Bước 5:


Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - 5


Cho thân mực vào cối giã phần thân mực và trộn đều với phần đầu mực đã xay trước đó. Khi nào sờ tay thấy chúng dính dính là được.


Bước 6:


Sau khi giã, cho ra nặn thành viên tròn bằng quả trứng sau đó làm dẹt, không nên nặn chả mỏng quá thì chả sẽ không được ngọt. Lưu ý khi nặn nhớ quết 1 chút dầu ăn lên tay để mực không bị dính chặt vào găng tay.


Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - 6


Thả vào chảo ngập dầu, sau đó dở đều để lấy mầu vàng đẹp.


Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - 7


Nếu chưa ăn ngay thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh cấp đông.


Theo Diệu Thu / Dân Việt


Mời các bạn xem clip hướng dẫn làm bánh khoai tây thịt bò siêu ngon


06:30 20/04/2018Ẩm thực

Tin mới cập nhật

Có thể bạn quan tâm