Cần gì ra hàng, tại nhà cũng làm được vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng như ai
Cần gì ra hàng, tại nhà cũng làm được vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng như ai

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU                                                              

- 1 con vịt khoảng 1kg  

- 1 muỗng cà phê dấm trắng; 2 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê ngũ vị hương; 2 muỗng canh đường mạch nha; 1 ½ rượu nấu ăn  

- Thưởng thức: 10 cái bánh tráng; 1 quả dưa chuột; 2 củ hành boaro. Thái chỉ phần thân trắng của hành  

- Nước chấm: 2 muỗng canh tương đậu nành ngọt + 1 muỗng canh vừng trộn đều để chấm với vịt quay  

PHẦN 2: CÁCH LÀM VỊT QUAY BẮC KINH

Bước 1: Cho dấm vào trong nước, cho vịt vào ngâm trong 1 giờ. Sau đó dùng dây buộc vịt vào sợi dây, treo vịt lên để cho khô, ráo nước.  

Cần gì ra hàng, tại nhà cũng làm được vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng như ai

Cần gì ra hàng, tại nhà cũng làm được vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng như ai

Bước 2: Trộn 2 muỗng canh dầu hào vào ½ muỗng canh rượu nấu ăn và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Sau đó, phết hỗn hợp sốt này vào trong bụng vịt. 

Cần gì ra hàng, tại nhà cũng làm được vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng như ai

Bước 3: Trong bát khác, trộn 2 muỗng canh đường mạch nha, với 2 muỗng canh nước nóng và ½ muỗng canh dấm trắng. Sau đó phết hỗn hợp gia vị này lên khắp bề mặt da của vịt. Sau 30 phút lại phết lại 1 lần nữa. Nếu là mùa đông bạn có thể treo vịt vịt lên trong 24 giờ. Còn riêng mùa hè, nếu treo lâu vịt sẽ bị ôi thiu.  

Cần gì ra hàng, tại nhà cũng làm được vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng như ai

Bước 4: Sau đó, dùng lạt xâu kín phần bụng vịt.  

Cần gì ra hàng, tại nhà cũng làm được vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng như ai

Bước 5: Làm nóng lò nước trước ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó cho vịt vào vỉ nướng, để khay bên dưới để hứng nước thịt vịt chảy xuống. Nướng vịt trong 20 phút.  

Cần gì ra hàng, tại nhà cũng làm được vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng như ai

Lật vịt, nướng thêm 15 phút nữa. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 120 độ C và tiếp tục nướng trong 30 phhút. Nếu vịt to hơn có thể nướng thêm 10 phút nếu nó nặng thêm 500g.  

Sau đó, bạn có hai cách để tiếp tục chế biến món vịt này.  

Cách 1: Làm nóng nồi dầu ăn, sau đó, một tay giữ phần cổ vịt, một tay dùng muôi múc dầu ăn nóng rưới lên vào da vịt cho da vịt nóng giòn. Cẩn thận bị bỏng tay.  

Cần gì ra hàng, tại nhà cũng làm được vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng như ai

Cách 2: Tiếp tục cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C một lần nữa trong 6-10 phút (để ý cẩn thận không vịt bị cháy).  

Cần gì ra hàng, tại nhà cũng làm được vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng như ai

Bước 6: Sau đó, để vịt nguội bớt vài phút trước khi cắt thịt vịt.  

Vịt bạn có thể băm thành từng miếng vừa ăn hoặc lọc riêng thịt ra bằng cách khứa một đường quanh ức và bụng bịt. Dùng dao khứa đôi vịt dọc theo bụng vịt.  

Cần gì ra hàng, tại nhà cũng làm được vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng như ai

Khứa phần thịt trên bề mặt này thành các miếng bằng nhau rồi lấy dao lọc từng miếng ra.  

Cần gì ra hàng, tại nhà cũng làm được vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng như ai

Vịt quay Bắc Kinh có thể ăn trực tiếp hoặc cuốn với bánh trang kèm dưa chuột, hành thái chỉ.  

Cần gì ra hàng, tại nhà cũng làm được vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng như ai

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm vịt quay Bắc Kinh ! 

Theo Minh Hằng/ Khám phá

04:05 02/12/2017Ẩm thực

Có thể bạn quan tâm