Tự làm “thần dược” tỏi đen ở nhà, có mang lại hiệu quả như mong muốn?

Chất lượng tỏi đen được làm bằng cách ủ nồi cơm điện đến nay vẫn là đề tài gây tranh cãi. Tuy nhiên, một điều có thể khẳng định chắc chắn, tỏi được thủ công sẽ gặp rất nhiều rủi ro.

Trào lưu làm tỏi đen bằng nồi cơm điện

Tỏi đen xuất hiện trên thị trường vài năm trở lại đây. Tác dụng của tỏi đen đã được khoa học chứng minh – nó được ví là “thần dược” với sức khỏe của con người. Đặc biệt, sản phẩm này có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị nhiều căn bệnh nguy hiểm như: Giúp làm giảm hàm lượng Cholesteron xấu trong máu, giảm nguy cơ bị ung thư, cải thiện quá trình lưu thông máu, giúp điều chỉnh lượng đường huyết trong máu và cải thiện chức năng gan, giúp giảm mỡ máu…

Chính vì những tác dụng này, rất nhiều người muốn mua tỏi đen về sử dụng. Tuy nhiên, giá bán sản phẩm này đang ở mức khá đắt đỏ. Cụ thể, giá tỏi đen xách tay từ Mỹ, Nhật Bản hoặc Hàn Quốc có giá từ 4-5 triệu đồng/kg, còn ở Việt Nam giá tỏi đen dao động từ 1 triệu – 2 triệu đồng/kg.

Để tiết kiệm chi phí, lại vừa được sử dụng “thần dược”  nên nhiều bà nội trợ đã học cách làm tỏi đen bằng phương pháp thủ công. Đó là ủ tỏi bằng nồi cơm điện, lò nướng, nồi ủ thức ăn... Sau khi thành phẩm, nhiều người đã chia sẻ công thức lên khắp các diễn đàn, trang mạng xã hội. Và chỉ cần gõ từ khóa “tự làm tỏi đen ở nhà” lên thanh công cụ tìm kiếm, trong vòng vài giây sẽ cho ra hàng ngàn kết quả với hàng chục công thức khác nhau.

Theo chia sẻ, cách làm tỏi đen không khó, chỉ cần kiên nhẫn là có thể cho ra những sản phẩm chất lượng. Tỏi đen ủ bằng nồi cơm có thể để tự lên men tự nhiên và khoảng 12 – 20 ngày là cho ra thành phẩm. Nhưng cũng có người thêm bia để thúc đẩy quá trình lên men của tỏi, sau đó tiếp tục ủ bằng nồi cơm điện. Với cách làm này, chỉ cần nửa tháng, tỏi thường đã thành tỏi đen.

Tự làm “thần dược” tỏi đen ở nhà, có mang lại hiệu quả như mong muốn?
Tự làm tỏi đen ẩn chứa nhiều rủi ro và không đảm bảo về mặt chất lượng

Bên cạnh trào lưu làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, nhiều người cũng rỉ tai nhau mua máy làm tỏi đen mini để làm ở nhà. Những chiếc máy này có nhiều kiểu dáng, công suất và giá cả khác nhau. Giá trung bình từ 4-5 triệu/chiếc, nhưng cũng có chiếc giá chỉ từ 1-2 triệu đồng. Theo lời quảng cáo, chiếc máy này tiện lợi hơn nhiều so với ủ tỏi bằng nồi cơm điện như: Không phải lo lắng về nhiệt độ, độ ẩm để lên men tỏi, tỏi được lên men đều hướng, an toàn khi mất điện, tiết kiệm điện năng… Đặc biệt, thời gian để thành phẩm một mẻ tỏi đen bằng các máy này rất ngắn, chỉ mất khoảng 12 ngày.

Việc làm tỏi đen theo phương pháp thủ công hay bằng máy mini cũng cho ra loại tỏi đen có mùi vị, màu sắc giống tỏi đen bán trên thị trường. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng có đạt chuẩn và có những hoạt chất để phòng, hỗ trợ điều trị bệnh không thì chưa ai khẳng định.

Có thể gây cháy nổ, sinh độc tố gây hại

Với nhiều năm nghiên cứu về tỏi đen, bà Lê Diệu Linh (Giám đốc Nghiên cứu & Phát triển, Công ty Cổ phần Kobi Việt Nam, đơn vị sản xuất tỏi đen) cho hay, mặc dù chất lượng tỏi đen làm theo phương pháp thủ công như ủ bằng nồi cơm điện, lò nướng… đến nay vẫn còn tranh cãi, nhưng một điều chắc chắn rằng, làm tỏi đen bằng cách này sẽ gặp không ít rủi ro.

 “Tỏi đen phải được làm từ tỏi tươi, chọn lọc cẩn thận, hong khô, sau đó trải qua quá trình lên men. Công đoạn lên men này ít nhất phải mất từ 35 đến 40 ngày, đặc biệt, phải dưới sự kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian. Việc các bà nội trợ tự làm bằng cách ủ bia, hay máy mini trong vòng 12 ngày cũng có thể cho ra loại tỏi có màu đen nhưng rất khó có những hoạt chất sinh học quý. Bởi khi làm siêu tốc, người ta cài đặt nhiệt độ rất cao khiến độ ẩm bốc hơi nhanh, tỏi chuyển hóa đen nhanh, thời gian lên men rút ngắn, nhưng có những hoạt chất thì sau 22 ngày chúng vẫn tiếp tục chuyển hoá để đạt hàm lượng tối ưu. Khi này, hoạt chất chuyển hóa chưa kịp có thể phát sinh độc chất không có lợi cho cơ thể”, bà Linh nói.

Theo phân tích của bà Linh, thì quá trình lên men tỏi đen bằng nồi cơm điện hoặc các vật dụng tương tự khiến nhiệt độ lên men không thể thay đổi và các vật dụng khác nhau nhiệt độ hoạt động cũng khác nhau. Điều này khiến quá trình phản ứng hóa học liên kết các đơn chất đang được hình thành như kháng sinh allicin trong tỏi bị phá vỡ, các thành phần hữu cơ bị đốt cháy có thể trở thành hợp chất dioxit carbon độc hại. Chính điều này khiến tỏi đen không những không có lợi ích mà còn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người dùng.

Bên cạnh đó, việc làm tỏi đen bằng nồi cơm điện rất dễ gây ra cháy nổ. Bởi nồi cơm điện hay các vật dụng tương tự chỉ được sản xuất để hoạt động trong thời gian ngắn (chỉ trong ngày). Nếu hoạt động kéo dài sẽ tiềm ẩn nhiều rủi ro như cháy nổ, chập điện…Ngoài ra, trong tỏi có chứa hợp chất sulfur gây ra nhiều mùi khó chịu như mùi hăng, mùi hôi. Điều này gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến không khí trong nhà. Đặc biệt, việc làm tỏi đen bằng nồi cơm điện không hề rẻ như nhiều người vẫn nghĩ. Để làm ra một kg tỏi đen thường phải sử dụng từ 3  đến 4 kg tỏi tươi nguyên liệu, thời gian lên men kéo dài đến hơn 10 ngày cũng tiêu thụ một lượng điện năng không nhỏ. Hơn nữa, bạn phải tốn thêm thời gian để theo dõi, giám sát hàng ngày để phòng ngừa các tình huống xấu có thể xảy ra.

Theo lời khuyên của bà Linh, mặc dù làm tỏi đen ở nhà rất dễ làm nhưng phải đúng quy trình, khi đó trong tỏi đen mới xuất hiện hoạt chất có giá trị hỗ trợ điều trị bệnh cao, nếu không, tỏi đen không những không tốt mà có thể gây hại cho sức khoẻ người dùng. Vì vậy, tốt nhất, mọi người nên đến những cơ sở có uy tín đã được cấp giấy phép và kiểm nghiệm để mua. Như vậy mới đảm bảo chất lượng, đảm bảo đúng nguyện vọng phòng chống bệnh tật.

Độc giả muốn biết công thức chuẩn để làm tỏi đen ở nhà, những tác dụng, cách sử dụng của tỏi đen... có thể liên hệ tới chuyên viên tư vấn của chi nhánh phân phối độc quyền tỏi đen Kobi tại Tp Hồ Chí Minh 28 Bắc Hải Phường 6 Quận Tân Bình, Điện Thoại: 086 846 60 16 .Trường hợp, nếu bạn có “thần dược” đáng “đồng tiền bát gạo”, mà không muốn gặp phải những rủi ro như ở trên, thì cũng có thể liên hệ tới địa chỉ uy tín này.


 


04:57 26/09/2016Tư vấn

Tin mới cập nhật

Có thể bạn quan tâm