Chiếc bánh ngọt khiến gần 2.000 người chờ đến lượt mua
Bánh Napoleon giá 85.000 đồng trong quán cà phê ở phường Ba Đình gây sốt khi thu hút 2.000 khách lấy số thứ tự chờ, dù chất lượng nhận nhiều ý kiến.
Khoảng một tháng nay, danh sách chờ mua bánh Napoleon tại quán cà phê của chị Ngọc Anh đã lên đến gần 2.000 lượt. Tính đến ngày 12/11, quán mới trả đơn cho khách có số thứ tự 1.735.
Chị Ngọc Anh cho biết loại bánh này trở thành xu hướng từ đầu năm nên chị thêm vào thực đơn. Sau khi bán, một số khách hàng đánh giá tốt, lượng đặt hàng tăng vọt.
"Chiếc bánh lạ, hình dáng xấu nhưng hương vị kích thích khiến nhiều người muốn thử. Tôi nghĩ đó là hiệu ứng FOMO (sợ bỏ lỡ)", chị Ngọc Anh nói.
Lý giải việc dồn ứ đơn hàng, chủ quán cho biết sản phẩm được làm tươi trong ngày, không cấp đông. Chị nói thêm, chồng là người làm chính, từng học bếp trưởng của các khách sạn lớn, đặt tiêu chuẩn cao nên "chỉ tự làm, không thuê nhân viên".
Theo chủ quán, mỗi mẻ bánh mất 4-7 tiếng (cho tất cả công đoạn). Ban đầu, quán chỉ bán khoảng 10 chiếc mỗi ngày. Hiện tại, quán phải xếp số thứ tự để trả đơn.
Hiện tượng này cũng tạo ra nhiều tranh luận. Bên cạnh ý kiến yêu thích, nhiều khách hàng bày tỏ thất vọng. Chị Minh Anh, khách hàng ở Hà Nội, cho biết đã chờ một tuần để nhận bánh.
"Cảm quan ban đầu bánh không đẹp. Kết cấu không đủ độ xốp như kỳ vọng, còn hương vị thì lưng chừng, không ngon cũng không dở. Tôi nghĩ thử một lần cho biết, không định thử thêm", chị Minh Anh nói.
Anh Hoàng Huy, từng thử bánh trong những ngày đầu, cho biết thích "hương vị béo ngậy nhưng không ngọt, dễ dùng cùng trà". Tuy nhiên, khi định mua lại, anh thấy phải chờ quá lâu nên đã từ bỏ vì Hà Nội còn vô số lựa chọn bánh khác.
Về các ý kiến trái chiều, chị Ngọc Anh chia sẻ nghề dịch vụ ẩm thực không thể làm hài lòng tất cả.
"Nếu 2.000 khách mua, tôi chỉ kỳ vọng 200 khách thấy hợp vị và quay lại. Tôi từng thành công với xu hướng trà sữa nướng vài năm trước, có ngày bán 500 cốc, nên đã trải qua đủ thăng trầm, trân quý mọi ý kiến", chị Ngọc Anh nói.
Dưới góc nhìn chuyên môn, đầu bếp Nguyễn Văn Khu, một chuyên gia về bánh ngọt, nhận xét kết cấu vỏ bánh mềm, phần kem "béo ngậy" và có mùi thơm đặc trưng của vani tự nhiên.
Anh Khu cho biết đã làm loại bánh này từ hơn 10 năm trước, nhưng theo phiên bản nhỏ 5-7 cm để phục vụ tại các tiệc khách sạn 5 sao. Theo anh, chiếc bánh đang gây sốt có kích cỡ lớn hơn, hình dáng "không chuẩn kiểu nhà hàng" nhưng "tuân thủ đúng công thức của một chiếc Napoleon nguyên bản".
Chuyên gia này đánh giá cao chất lượng bánh so với mức giá 85.000 đồng, nhưng cũng cho biết "sẽ không chờ để đặt mua".
Bánh Napoleon (còn gọi là Mille-feuille, nghĩa là "nghìn lá") là loại bánh ngọt cổ điển của Pháp. Bánh gồm các lớp bột ngàn lớp (puff pastry) nướng giòn, xen kẽ với kem pastry (pastry cream). Đây là loại bánh đòi hỏi kỹ thuật cao do lớp vỏ dễ bị cứng hoặc mất độ tách lớp nếu nướng không đạt.
Tú Nguyễn