cốm hà nội

Cập nhập tin tức cốm hà nội

Những món ngon từ cốm Hà Nội

Những món ngon từ cốm Hà Nội

Từ cốm người Hà thành chế biến nhiều món ngon như chè cốm, chả cốm, cốm xào, xôi cốm.

Trứng chiên cốm - món ngon ngày thu Hà Nội

Chọn cốm và trứng: Cốm có 3 loại cốm đầu hạt mỏng, dẻo (gồm cốm nõn, cốm lá me, cốm đầu nia); cốm giữa bánh tẻ chắc dẻo và cốm cuối (cuối nia, cốm già). Để làm trứng chiên cốm dùng cốm giữa hoặc cốm cuối nia đều ngon. Chọn trứng gà ta tươi ngon với các dấu hiệu như: Vỏ mịn, màu trắng ngà hoặc nâu nhạt, còn lớp phấn mỏng tự nhiên bên ngoài. Khi cầm lên thấy nặng tay, lắc nhẹ không phát ra tiếng sóng sánh. Nếu trứng lấy từ tủ lạnh ra, nên để về nhiệt độ phòng trước khi chế biến để trứng nở bông, mềm mịn hơn khi chiên.
Cách làm chả cốm Hà Nội

Chọn cốm: Cốm có nhiều loại khác nhau, tuỳ theo mỗi món ăn kết hợp mà chọn cốm phù hợp. Theo kinh nghiệm của các bà các mẹ xưa, những loại cốm đầu hạt mỏng, dẻo mềm như cốm nõn, cốm lá me, cốm giót, cốm đầu nia dùng ăn mộc hoặc chấm chuối tiêu chín trứng cuốc. Cốm giữa bánh tẻ hạt chắc dẻo, xanh sẫm dùng làm cốm xào. Còn cốm cuối nia, cốm già dùng làm chả cốm, làm nem cốm thì phù hợp hơn.

POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO