hầm xương

Cập nhập tin tức hầm xương

Thủ phạm gây đục nước dùng

Thủ phạm gây đục nước dùng

Nước hầm xương bị đục lợn cợn không hẳn do nguyên liệu kém, mà thường xuất phát từ việc không kiểm soát tốt nhiệt độ khiến mỡ và protein bị biến tính.

Vì sao không nên nêm muối khi bắt đầu ninh xương?

Thói quen nêm muối sớm khiến protein đông tụ nhanh, ngăn cản xương tiết vị ngọt tự nhiên và làm nước dùng bị đục.
Lầm tưởng hầm xương càng lâu càng ngọt

Nhiều người nội trợ hầm xương qua đêm với hy vọng nước dùng ngọt hơn, nhưng thực tế việc này có thể làm giảm dinh dưỡng, khiến nước đục và có mùi nồng.

POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO