Người đàn ông 70 tử vong sau khi ăn món quen thuộc "vạn người mê"

Trường hợp hy hữu xảy ra ở Tây Ban Nha. Nạn nhân là ông Leslie Green, sống tại Greater Manchester, Anh. Ông cùng gia đình đến Tây Ban Nha nghỉ mát 2 tuần để mừng sinh nhật vào tháng 10 năm ngoái. Trong tuần thứ hai của kỳ nghỉ, ông bắt đầu xuất hiện các triệu chứng như tiêu chảy dẫn tới mất nước, theo trang Mirror.

Khi xuất hiện các triệu chứng gây sức khỏe, ông được đưa vào bệnh viện. Sau khi thăm khám và làm các xét nghiệm các bác sĩ chẩn đoán nhiễm khuẩn salmonella và theo dõi điều trị. Sức khỏe của ông xấu đi nhanh chóng khi xuất hiện biến chứng suy thận và nhiễm trùng huyết. Sau gần 4 tuần nằm viện, các cơ quan của ông suy kiệt hoàn toàn. Ngày 4/11, ông Leslie qua đời. Một tuần sau, thi thể ông được đưa về nước.

Nguyên nhân tử vong của ông Leslie là suy đa tạng do nhiễm trùng huyết, xuất phát từ ngộ độc thực phẩm vì ăn thịt gà chưa nấu chín.

Bà Julie, vợ ông Leslie kể lại rằng trong thời gian lưu trú tại khách sạn, cả hai từng nghi ngờ chất lượng đồ ăn. Có hôm, món sốt carbonara chỉ ở mức ấm; trong một bữa khác, bà phát hiện thịt gà chưa chín. Ngoài ra, bà không thấy nhân viên rửa tay và từng chứng kiến cảnh đồ ăn mới được chế biến trộn chung với đồ đã để lâu.

Đặc biệt cũng trong chuyến đi này, bà Julie nhiễm salmonella và phải nhập viện điều trị một tuần. Bà khẳng định trong suốt kỳ nghỉ, cả hai chỉ ăn tại quầy buffet của khách sạn.

Đau lòng trước cái chết của chồng, bà Julie nói rằng việc chấp nhận sự ra đi của chồng là điều gần như không thể. "Leslie là một người chồng và người cha tận tâm. Ông ấy là bạn thân nhất của tôi và cuộc sống sẽ không bao giờ như cũ khi thiếu ông ấy. Tôi vẫn chưa thể hiểu làm sao chúng tôi cùng nhau đi nghỉ mà Leslie lại không trở về. Ông ấy là trụ cột trong nhà là người mà ai cũng tìm đến để xin lời khuyên và sự giúp đỡ", bà nói.

Bà Julie cho biết gia đình giờ đây phải đối mặt với một khoảng trống lớn không thể lấp đầy. "Tôi sẵn sàng làm mọi thứ để không phải ở trong hoàn cảnh này và để Leslie vẫn ở bên chúng tôi, nhưng tôi biết điều đó là không thể. Nghe những bằng chứng trong phiên điều tra thật khó khăn, nhưng tôi quyết tâm làm mọi việc để tưởng nhớ Leslie. Tôi hy vọng việc chia sẻ câu chuyện sẽ giúp ngăn ngừa những bi kịch tương tự. Tôi không mong điều này xảy ra với bất kỳ ai", bà nói thêm.

Con người thường bị nhiễm Salmonella do ăn phải thực phẩm có nguồn gốc động vật bị nhiễm khuẩn như trứng, thịt, thịt gia cầm và sữa. Ngoài ra, rau xanh bị ô nhiễm phân cũng có thể là nguồn lây. Vi khuẩn còn truyền từ người sang người qua đường phân - miệng hoặc khi tiếp xúc với động vật bị nhiễm bệnh, kể cả vật nuôi trong gia đình như gà, vịt, lợn, bò, chó, mèo… Những vật nuôi này thường không có biểu hiện triệu chứng bệnh.

- Người nhiễm khuẩn Salmonella thường có các triệu chứng đặc trưng như sốt, đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa.

- Các triệu chứng xuất hiện sau 6 - 72 giờ (thường là 12 - 36 giờ) kể từ khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn và bệnh thường kéo dài từ 2 - 7 ngày.

- Phần lớn các trường hợp nhiễm khuẩn Salmonella có triệu chứng nhẹ, người bệnh có thể tự hồi phục mà không cần điều trị. Tuy nhiên, ở trẻ em và người cao tuổi, tình trạng mất nước có thể trở nên nghiêm trọng, thậm chí đe dọa tính mạng.

Các biện pháp phòng ngộ độc thực phẩm do Salmonella

Vi khuẩn Salmonella là tác nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm, có thể dẫn đến biến chứng nguy hiểm nếu không được kiểm soát. Thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm đúng cách là biện pháp đơn giản nhưng hiệu quả nhất để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cộng đồng.

Để phòng ngộ độc thực phẩm do Salmonella, người dân cần tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm, cụ thể:

- Khi giết mổ gia súc, gia cầm, tuyệt đối không để phân hoặc lông dính vào thịt và phủ tạng. Lòng phải làm kỹ, rửa sạch, luộc chín và ăn ngay. Không ăn tiết canh, thịt tái.

- Thức ăn dự trữ hoặc còn thừa cần được nấu lại trước khi ăn. Cẩn trọng với các món nguội như thịt đông, patê… vì dễ nhiễm khuẩn. Nếu có điều kiện, nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh và ăn ngay sau khi hâm nóng.

- Nếu đi ăn ngoài không nên chọn quán ăn ẩm thấp, bụi bẩn, có bát đũa, bàn ghế không sạch sẽ.

- Chọn thực phẩm tươi sống: rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch, trái cây nên rửa và gọt vỏ trước khi ăn.

- Nấu chín kỹ để tiêu diệt vi khuẩn. Ăn ngay trong vòng 2 giờ sau khi nấu; nếu để lâu hơn 5 tiếng, phải đun kỹ lại trước khi ăn.

- Tránh nhiễm chéo: thức ăn chín có thể bị nhiễm mầm bệnh nếu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm sống hoặc bề mặt bẩn, do đó, cần bảo quản riêng biệt và hợp vệ sinh.

- Giữ bếp và dụng cụ sạch sẽ: khăn lau bát đĩa cần được luộc nước sôi, thay thường xuyên. Không dùng thức ăn ôi thiu, quá hạn, và nên che đậy thực phẩm trong hộp kín, lồng bàn hoặc tủ kính.

- Nước sạch là yếu tố quan trọng: nước dùng nấu ăn phải không màu, không mùi lạ, không chứa mầm bệnh. Nên đun sôi nước trước khi làm đá uống, đặc biệt khi dùng cho trẻ nhỏ.

Minh Hoa (t/h Vietnamnet, Sức khỏe & Đời sống)