Phó Tổng Giám Đốc KiotViet Đỗ Tuấn Anh: Chuyển đổi số F&B không còn là cuộc chơi của những “gã khổng lồ”

Thị trường F&B 2025: Áp lực đào thải và bài toán sinh tồn

Năm 2025 được xem là một trong những giai đoạn thử thách nhất của ngành F&B Việt Nam trong nhiều năm trở lại đây. Thị trường bước vào chu kỳ thanh lọc mạnh mẽ: Chi phí mặt bằng leo thang, giá nguyên vật liệu biến động, nhân sự thiếu hụt, trong khi hành vi tiêu dùng thay đổi nhanh hơn bao giờ hết. Không ít quán ăn, cửa hàng cà phê - đặc biệt là nhóm kinh doanh nhỏ và siêu nhỏ - buộc phải trả mặt bằng, đóng cửa hoặc thu hẹp quy mô vì không còn đủ sức cạnh tranh.

Bên cạnh đó, xu hướng phân hóa rõ rệt trong cũng là thực trạng của ngành F&B trong năm vừa qua. Những mô hình vận hành thủ công, thiếu kiểm soát chi phí, không theo kịp xu hướng bán hàng đa kênh dần bị loại khỏi cuộc chơi. Ngược lại, các cửa hàng chủ động ứng dụng công nghệ để quản lý đơn hàng, dòng tiền và dữ liệu khách hàng lại có khả năng trụ vững tốt hơn, thậm chí mở rộng tệp khách thông qua các nền tảng online.

Có thể nhận định, khả năng quản lý, tối ưu vận hành và tiếp cận đa dạng khách hàng đang trở thành yếu tố sống còn, kể cả với những hàng quán nhỏ hay các mô hình kinh doanh gia đình.

Xu hướng 2026: Chuyển đổi số lấy người bán làm trung tâm

Bước sang năm 2026, chuyển đổi số trong ngành F&B được dự báo sẽ đi vào chiều sâu và thực tế hơn. Người bán không chỉ đối diện với bài toán tăng trưởng, mà còn chịu áp lực lớn từ vận hành hằng ngày: Làm sao kiểm soát chi phí trong bối cảnh biên lợi nhuận mỏng, quản lý dòng tiền chặt chẽ, hạn chế sai sót khi bán đa kênh, đồng thời đáp ứng các yêu cầu ngày càng rõ ràng về hóa đơn, chứng từ và tuân thủ chính sách pháp luật.

Theo đánh giá của ông Đỗ Tuấn Anh, Phó Tổng Giám đốc KiotViet, cuộc đua "số hóa" trong ngành F&B sẽ không còn là của riêng những "gã khổng lồ" với nguồn lực dồi dào. Ngược lại, chính các cửa tiệm nhỏ, quán ăn gia đình hay mô hình kinh doanh cá thể cũng cần phải bắt nhịp công nghệ, nếu không muốn bị bỏ lại phía sau trong quá trình sàng lọc của thị trường. Từ kinh nghiệm đồng hành cùng thị trường, ông cho rằng phần lớn người bán không thiếu quyết tâm thay đổi, nhưng lại gặp khó trong việc lựa chọn giải pháp phù hợp với nguồn lực và khả năng thích ứng công nghệ của bản thân.

"Trong bối cảnh chi phí gia tăng và chính sách ngày càng chặt chẽ, nhu cầu lớn nhất của người bán là một công cụ đơn giản, phù hợp nhu cầu kinh doanh và tuân thủ quy định. Từ nền tảng đó, họ mới có thể kiểm soát vận hành tốt hơn và yên tâm phát triển bền vững", ông Đỗ Tuấn Anh phân tích.

Chính vì vậy, xu hướng chuyển đổi số trong F&B năm 2026 sẽ không chỉ là câu chuyện quản trị dữ liệu, dự báo nhu cầu và tối ưu chuỗi cung ứng ở những doanh nghiệp lớn mà còn tập trung vào các giải pháp "vừa tầm": Dễ triển khai, dễ sử dụng, phù hợp với thực tế của từng mô hình kinh doanh.

Các cửa hàng F&B quy mô lớn hoặc chuỗi đã có hệ thống máy bán hàng, phần mềm quản lý chuyên sâu, quy trình vận hành chuẩn hóa và đội ngũ nhân sự chuyên trách. Còn đối với các cửa tiệm nhỏ, nơi chủ quán vừa bán hàng, vừa quản lý và không có nhiều thời gian hay nguồn lực để làm quen với các hệ thống phức tạp, KiotViet tập trung vào các giải pháp quản lý bán hàng gọn nhẹ, cho phép chủ quán thao tác trực tiếp trên điện thoại hoặc máy tính bảng, quản lý đơn hàng tại quán song song với các nền tảng giao đồ ăn trên cùng một hệ thống.

Bên cạnh bài toán vận hành, yếu tố chính sách - đặc biệt là các quy định liên quan đến quản lý thuế - đang tạo thêm áp lực đáng kể cho hộ kinh doanh F&B. Trước thực tế đó, KiotViet triển khai các giải pháp hỗ trợ theo hướng giảm gánh nặng tuân thủ cho người bán, trong đó miễn phí phần mềm kế toán, hỗ trợ lập tờ khai thuế và miễn phí hóa đơn điện tử cho hộ kinh doanh.

Trong một thị trường F&B liên tục biến động, chuyển đổi số không còn là câu chuyện của riêng những "ông lớn". Với cách tiếp cận phù hợp và giải pháp đúng trọng tâm, ngay cả những hàng quán nhỏ cũng có thể tìm thấy cơ hội để đứng vững, tối ưu vận hành và bứt phá cạnh tranh trên đường đua ngày càng khốc liệt.

Thu Hà