Cơ sở sản xuất nước cốt nhàu hiện đại bậc nhất miền Tây

Ông Chương trồng hàng chục nghìn cây nhàu trên bờ vuông tôm diện tích hơn 5 ha, ở ấp Công Nghiệp, xã Trần Văn Thời, cung cấp nguyên liệu phục vụ sản xuất. Năm 2018, ông quyết định bỏ công việc ở công ty viễn thông với mức lương ổn định để về quê nghiên cứu làm nước cốt nhàu.

Cơ sở sản xuất rộng hơn 600 m2 nằm cách nơi trồng nhàu không xa, với các khu rửa, ủ, phòng máy, đóng gói và các kho nguyên liệu, bao bì, thành phẩm. Xung quanh là khu vực nuôi tôm, cũng là vùng nguyên liệu phục vụ cho xưởng nước cốt nhàu hiện đại bậc nhất miền Tây.

Để chủ động nguyên liệu, ông Chương liên kết với khoảng 10 hộ dân trong tỉnh với diện tích hơn 50 ha trồng nhàu.

Cây nhàu hay còn gọi là cây cao, cây nhàu núi, thuộc họ cà phê. Hầu hết các bộ phận của loài này đều có thể sử dụng làm thuốc. Từ xưa, người lớn tuổi thường dùng trái để ngâm rượu uống trị nhức mỏi, song ít ai biết rằng loại trái này chứa đến 200 hoạt chất, giúp chăm sóc sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

Để chủ động nguyên liệu, ông Chương liên kết với khoảng 10 hộ dân trong tỉnh với diện tích hơn 50 ha trồng nhàu.

Cây nhàu hay còn gọi là cây cao, cây nhàu núi, thuộc họ cà phê. Hầu hết các bộ phận của loài này đều có thể sử dụng làm thuốc. Từ xưa, người lớn tuổi thường dùng trái để ngâm rượu uống trị nhức mỏi, song ít ai biết rằng loại trái này chứa đến 200 hoạt chất, giúp chăm sóc sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

Để có được sản phẩm đạt chất lượng, cơ sở lựa chọn trái nhàu tươi thu hoạch tại vùng nguyên liệu sạch, canh tác theo tiêu chuẩn nông nghiệp hữu cơ. Những trái đạt độ chín từ 80% trở lên được chọn làm nguyên liệu đầu vào. Trái đạt chuẩn sẽ được rửa sạch trong máy sục khói ozone, đảm bảo không còn bụi bẩn.

Ông Chương cho biết khó khăn lớn nhất trong quá trình nghiên cứu là làm mất đi mùi hăng vốn có của trái nhàu, nhưng vẫn giữ được hương vị và công dụng. Trải qua nhiều lần thử nghiệm với hàng chục mẫu nước cốt, chủ cơ sở đã chọn ra công thức ưng ý.

Để có được sản phẩm đạt chất lượng, cơ sở lựa chọn trái nhàu tươi thu hoạch tại vùng nguyên liệu sạch, canh tác theo tiêu chuẩn nông nghiệp hữu cơ. Những trái đạt độ chín từ 80% trở lên được chọn làm nguyên liệu đầu vào. Trái đạt chuẩn sẽ được rửa sạch trong máy sục khói ozone, đảm bảo không còn bụi bẩn.

Ông Chương cho biết khó khăn lớn nhất trong quá trình nghiên cứu là làm mất đi mùi hăng vốn có của trái nhàu, nhưng vẫn giữ được hương vị và công dụng. Trải qua nhiều lần thử nghiệm với hàng chục mẫu nước cốt, chủ cơ sở đã chọn ra công thức ưng ý.

Nhàu sau sơ chế được để khô rồi cho vào hũ ủ trong 12 tháng.

Nguyên liệu được ủ trong thời gian dài sẽ trải qua quy trình lên men tự nhiên giúp kích hoạt toàn bộ hoạt chất để ra được thành phẩm nguyên chất 100%. Một lít nước cốt thành phẩm phải dùng 3-4 kg trái nhàu tươi.

Nhàu sau thời gian ủ sẽ dần thay đổi màu sắc, sau đó được đưa vào máy tách dịch và hạt, cho ra nước cốt để pha chế theo các dòng sản phẩm.

Theo ông Chương, tại các nước như Mỹ, Australia, nước cốt nhàu không còn xa lạ. Sản phẩm này được biết là “thần dược” giúp cải thiện và nâng cao sức khỏe, tăng cường sức đề kháng. Đặc biệt, các chất Iridoids phát hiện trong trái nhàu có tác dụng chống ung thư và chống đột biến tế bào.

Nhàu sau thời gian ủ sẽ dần thay đổi màu sắc, sau đó được đưa vào máy tách dịch và hạt, cho ra nước cốt để pha chế theo các dòng sản phẩm.

Theo ông Chương, tại các nước như Mỹ, Australia, nước cốt nhàu không còn xa lạ. Sản phẩm này được biết là “thần dược” giúp cải thiện và nâng cao sức khỏe, tăng cường sức đề kháng. Đặc biệt, các chất Iridoids phát hiện trong trái nhàu có tác dụng chống ung thư và chống đột biến tế bào.

Để phục vụ tốt nhất cho khách hàng, các sản phẩm được chăm chút kỹ lưỡng với nhãn mác rõ ràng, định lượng đa dạng, hợp vệ sinh.

Ngoài máy rửa nhàu, chủ cơ sở còn đầu tư máy thanh trùng, làm lạnh, chiết rót.

Sản phẩm dạng gói 30 ml để khách sử dụng cho một lần. Ngoài ra, cơ sở làm 3 định dạng đóng chai, giá dao động 155.000 - 380.000 đồng, tùy dung tích và dòng sản phẩm.

Hiện cơ sở sản xuất 2 loại nước cốt có đường và không đường, tiêu thụ thông qua 30 đại lý trên cả nước và các sàn thương mại điện tử.

Nhân công tất bật đóng gói nước cốt thành phẩm để kịp thời giao cho khách kịp biếu tặng dịp Tết.

Cơ sở của ông Chương đã đưa sản phẩm quảng bá tại các hội nghị xúc tiến thương mại, hội chợ, chương trình khởi nghiệp. Nước cốt nhàu SK NONI đăng ký bảo hộ thương hiệu; được công nhận sản phẩm OCOP 4 sao của tỉnh.

Mỗi năm, cơ sở bán ra thị trường hơn 10.000 lít nước cốt, lợi nhuận gần 2 tỷ đồng. Ngoài bán trong nước, nước cốt nhàu còn đang được tiêu thụ qua nước ngoài theo đường tiểu ngạch.